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Greta-Cfa Alpes Provence

• Tout public

Devenir un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration et pour cela : - assurer des fonctions d'accueil en français et en anglais, de commercialisation, d'animation et de management, dans tous les secteurs et formes de restauration ;- ancrer son action professionnelle dans une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la santé et de la sécurité ;- anticiper puis réagir efficacement aux comportements des consommateurs mieux informés et plus exigeants.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.BC01 - Conception et organisation du service en restauration Gérer les réservations, la satisfaction et la fidélisation de la clientèle Organiser la mise en place, les équipes et les activités Gérer les approvisionnements, les réceptions et le stockage Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité Contrôler les productions et gérer les aléas Valoriser les produits et assurer la qualité du service BC02 - Mercatique et gestion appliquée à la restauration Communiquer avec les équipes, les fournisseurs et les partenaires Optimiser l'organisation et les performances du service Gérer les approvisionnements et les stocks Maîtriser les coûts et analyser les ventes Suivre les résultats et mettre en oeuvre des actions correctives Participer à la veille et au développement de l'activitéBC03 - Communication, démarche commerciale, organisation et mise en oeuvre des services (bar, sommellerie, plats)BC04 - Mathématiques BC05 - Prévention-santé-environnement BC06 - Langue vivanteBC07 - FrançaisBC08 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique BC09 - Arts appliqués et cultures artistiques BC10 - Education physique et sportive Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun. Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain. Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation. Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

BEP, CAP Commercialisation et services en HCR ou première générale ou expérience professionnelle équivalente.Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.

Durée en centre : 1350 heures
Durée en entreprise : 2198 heures
Durée totale : 3548 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.

Formacode (Domaines de formation) :

• 42746 Restauration

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1603 Personnel polyvalent en restauration
• G1803 Service en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités de recrutement
Entretien sur rendez-vous.

Accès handicapés
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.