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Flair Evolution

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• Public en emploi

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Identifier le café, de la plantation à la tasse, et les familles de lait animal et végétal
- Appliquer les 5 M (mélange, mouture, main, machine, maintenance) pour réaliser un espresso de qualité
- Préparer les boissons à base de café : espresso, allongés, boissons lactées et froides
- Texturer le lait et réaliser les motifs de base du latte art
- Organiser son poste, tenir le rythme d'un service et entretenir le matériel selon les principes HACCP
- Être opérationnel dès l'embauche comme barista en coffee shop, restaurant ou hôtel

JOUR 1 - LE CAFÉ ET L'ESPRESSO
- Découverte de l'univers du café : origines, arabica et robusta
- Le métier de barista : les 5 M, les mélanges
- La mouture : les moulins, les réglages
- L'espresso : équipement, tamper
- Noisette, américano - ateliers pratiques

JOUR 2 - LE LAIT ET LE LATTE ART
- La machine : fonctionnement, mise en route
- Le lait : types de lait, ustensiles
- Les boissons lactées : cappuccino, flat white
- Café latte, latte macchiato, introduction au latte art
- Ateliers pratiques et évaluation des acquis

Aucune compétence technique préalable en barista ou latte art.

Durée en centre : 21 heures
Durée totale : 21 heures
21heure

Formacode (Domaines de formation) :

• 42716 Café brasserie

Rome (Métiers) :

• G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
• G1801 Café, bar brasserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Transport
Bus n°7

Accès handicapés
Oui

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme