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Indicateurs régionaux du marché du travail
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Source France Travail / CARIF-OREF / Onisep
Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration
- Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration
- Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie
- Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
- Assistant / Assistante de direction hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante manager en restauration
- Assistant(e) à la direction d'un établissement hôtelier
- Responsable des séminaires
Les indicateurs régionaux du marché du travail
3637
demandeurs d'emploi
visent ce métier
Difficultés de recrutement Moyen
Temps plein (96 %)
Temps partiel (4 %)
32 % D'emplois saisonniers
- 15 % Évolution de l'emploi au cours des 5 dernières années
34 % De femmes dans ce métier
0 % des personnes qui exercent ce métier ne sont pas salariés
9 % des personnes qui exercent ce métier n'ont aucun diplôme
49 % des personnes qui exercent ce métier sont diplômées du supérieur
2925 € La moitié des personnes exerçant ce métier à temps plein gagnent plus de 2925 € net par mois
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
- L''Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration.
- Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l''établissement hôtelier et/ou de restauration
- Supervise les activités quotidiennes de l''hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité
- Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l''établissement
- Gère les réservations, l''accueil des clients et le suivi de leur satisfaction
- Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l''évaluation du personnel
- Contribue à l''élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l''établissement
Comment y accéder
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l''outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Certifications et diplômes
- Adjoint de direction hôtellerie restauration
- Assistant manager loisirs hébergement restauration
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bachelor en management du tourisme et de l'hôtellerie
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- CAP développement option 3 : activités familiales artisanales et touristiques
- Certificat de spécialisation organisateur de réceptions
- CQP manager d'exploitation des restaurations et des hébergements
- Directeur d'établissement de luxe en hôtellerie internationale
- Directeur d'hôtellerie internationale
- Gestionnaire adjoint d'organismes de restauration, d'hébergement et de loisirs
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international
- Manager en hôtellerie internationale de luxe
- Manager opérationnel en hôtellerie de luxe
- Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
- Responsable en hôtellerie et restauration internationales
- Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale
- Titre professionnel responsable d'établissement touristique
Les compétences recherchées
Cliquez sur l'une des compétences ci-dessous pour connaître les savoir-être professionnels recommandés pour exercer ce métier.
Ce qu’il faut savoir faire
-
Développement commercial
- Développement commercial + Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Développement commercial + Développer et fidéliser la relation client
- Développement commercial + Maintenir un haut niveau de service client
- Développement commercial + Mettre en oeuvre une stratégie commerciale
- Développement commercial + Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
- Développement commercial + Suivre les tendances du marché de la restauration Relation client
- Relation client + Accueillir, orienter, renseigner un public
- Relation client + Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Relation client + Gérer les retours des clients pour améliorer les services Stratégie de développement
- Stratégie de développement + Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Stratégie de développement + Développer des partenariats avec des acteurs locaux
- Stratégie de développement + Optimiser les coûts opérationnels
- Stratégie de développement + Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
- Stratégie de développement + Piloter une activité
- Stratégie de développement + Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
-
Droit, contentieux et négociation
- Droit, contentieux et négociation + Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Droit, contentieux et négociation + Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux Gestion et contrôle
- Gestion et contrôle + Élaborer les budgets annuels des points de restauration
- Gestion et contrôle + Élaborer les budgets du service hôtelier Pilotage et maîtrise des coûts
- Pilotage et maîtrise des coûts + Assurer la gestion administrative d'une activité
- Pilotage et maîtrise des coûts + Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Pilotage et maîtrise des coûts + Établir des relations durables avec les fournisseurs
- Pilotage et maîtrise des coûts + Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Pilotage et maîtrise des coûts + Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Pilotage et maîtrise des coûts + Réaliser la gestion administrative du personnel
- Pilotage et maîtrise des coûts + Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Pilotage et maîtrise des coûts + Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement Protection des personnes et de l'environnement
- Protection des personnes et de l'environnement + Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
-
Conception
- Conception + Concevoir l'aménagement d'espaces Gestion des stocks
- Gestion des stocks + Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks + Superviser la gestion des stocks
- Gestion des stocks + Surveiller les stocks et passer des commandes Logistique
- Logistique + Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement Maintenance, Réparation
- Maintenance, Réparation + Gérer l'entretien des équipements et installations
- Maintenance, Réparation + Résoudre les problèmes opérationnels courants Prévention des risques
- Prévention des risques + Mettre en place des procédures de sécurité Production, Fabrication
- Production, Fabrication + Réaliser les ouvertures et fermetures du site Qualité
- Qualité + Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Qualité + Veiller au respect des normes d'hygiène
-
Conseil, Transmission
- Conseil, Transmission + Former le personnel aux standards de service Gestion des Ressources Humaines
- Gestion des Ressources Humaines + Élaborer des plans de développement personnel pour le personnel
- Gestion des Ressources Humaines + Favoriser un environnement de travail positif
- Gestion des Ressources Humaines + Recruter et intégrer les nouveaux arrivants Management
- Management + Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Management + Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
- Management + Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Management + Évaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Management + Évaluer les performances du personnel
- Management + Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
-
Communication
- Communication + Assurer une communication efficace entre les équipes
- Communication + Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux Organisation
- Organisation + Utiliser les outils numériques
-
Communication, Multimédia
- Communication, Multimédia + Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Communication, Multimédia + Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux
Les savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Travailler en équipe
Ce qu'il faut savoir
- Chiffrage/calcul de coût
- Développement de partenariats
- Gestion des coûts et budgetisation
- Gestion des fournisseurs
- Gestion des relations clientèle
- Suivi des tendances du marché
- Techniques de négociation avancées
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- Yield management / tarification en temps réel
- Contrôle qualité
- Évaluation de la satisfaction client
- Législation alimentaire
- Législation sociale
- Marketing / Mercatique
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Procédures de maintenance de locaux
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Gestion des plaintes clients
- Gestion des urgences
- Planification des événements
- Supervision du personnel
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Techniques de vente et de promotion
Les contextes de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
Lieux et déplacements
- Zone nationale
Types de structures
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)